Vegaburgers

Onlangs was er in Kassa een item waarin verschillende kant-en-klare vegaburgers werden getest. Commentaar van het Voedingscentrum was dat veel van deze kant-en-klare burgers nogal wat zout bevatten. Maar Anna maakte ze gewoon lekker zelf en dan heb je precies in de hand hoeveel zout erin gaat.
De basis bestaat uit kikkererwten en het mooie is dat je het kikkererwtenmengsel ook heel goed kunt invriezen per portie en zo dus een heel makkelijke vleesvervanger op voorraad kunt hebben!
 
Het recept is afkomstig van de site www.leukegeit.nl 
 

Ingrediënten voor 4 burgers

  • 1 blik kikkererwten, zonder vocht (ongeveer 250 gram)
  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout naar smaak
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels komijn
  • 1 ei
  • 1 flinke hand geraspte oude kaas
  • 3-4 eetlepels bloem of kikkererwtenmeel
  • olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Rasp de wortel in een keukenmachine
  • Snijd ui en knoflook in kleinere stukken en doe dit samen met de kikkererwten bij de wortel in de keukenmachine
  • Pureer dit mengsel tot een grove puree met nog wat grove stukken (dit zorgt voor een bite)
  • Voeg komijn, cayennepeper, peper en zout naar smaak toe
  • Voeg kaas toe en breek het ei boven het mengsel en roer dit goed door elkaar
  • Voeg nu een deel van de bloem of kikkererwtenmeel (3 eetlepels) toe om het mengsel wat steviger en droger te maken
  • Wanneer het mengsel nog wat te nat is, kun je nog een lepel toevoegen
  • Maak met natte handen 4 burgers van de puree
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten lichtbruin (ca. 7 minuten)
  • Haal de burgers uit de pan en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze vervolgens nog ca. 10 minuten af in de oven.
  • Beleg een broodje met wat sla en/of rauwkost en maak eventueel af met wat citroenmayonaise (4 eetlepels mayonaise en het sap van een halve citroen, even mengen en klaar!)

Eet smakelijk!

PS Deze burger is natuurlijk ook heel geschikt als vleesvervanger bij een gewone warme maaltijd (en wil je het item over vegaburgers van Kassa nog zien?)

Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Heerhugowaard, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via