Paksoi met tempé en rijst

De laatste dag van de Nationale Week zonder Vlees. Ik moet eerlijk zeggen dat ik tempé (of tempeh) er niet zo heel smakelijk uit vind zien.... Maar het is ook weer een gezonde en eiwitrijke vleesvervanger, gemaakt van gefermenteerde gekookte sojabonen (je zou het zelfs zelf kunnen maken). Een ander gefermenteerd sojaproduct is tofu (of tahoe) maar dat wordt gemaakt van sojamelk.(ook die kun je zelf maken). Overigens is er veel discussie over de duurzaamheid van het gebruik van soja, op de site van I am a Foodie is daar een duidelijk stuk over te lezen.

José maakte deze Pittige Paksoi met tempé en zilvervliesrijst uit "Vandaag Vegetarisch" van het voedingscentrum (ISBN 9789051770735)

Bereidingswijze:

• Snijd de tempé in blokjes
• Pers het teentje knoflook boven een kom uit
• Maak de peper schoon. Snijd 1 helft in dunne ringen, houd dit apart en snijd de andere helft heel fijn
• Maak van de knoflook met de fijngesneden peper en het citroensap een marinade en schep dit door de tempé. Laat het minimaal 20 minuten op een koele plaats marineren
• Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
• Maak de groente schoon
• Snijd de ui in snippers en de paksoi in repen
• Verwarm 1 eetlepel olie en bak hierin de tempe bruin
• Voeg de helft van de uit toe en bak dit even mee
• Doe de paksoi erbij en roerbak de groente in 5 minuten mee gaar
• Maak het gerecht op smaak met wat sojasaus of ketjap
• Fruit de rest van de ui en de achtergehouden rode peper in de ander lepel olie
• Bak de taugé kort mee
• Meng dit door de gare rijst en geeft de paksoi met tempé erbij. 

Eet smakelijk!

Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via