Multicultistamppot

 

Een stamppot wordt gezien als echte winterkost, maar stamppotjes kunnen toch gewoon het hele jaar door? Deze stamppot, waarvan het recept weer afkomstig is van het voedingscentrum, kan gemaakt worden met gewone aardappel maar is ook heel lekker met zoete aardappel! De zoete aardappel is niet gezonder dan de gewone aardappel, het enige verschil is dat de zoete aardappel meer bèta-caroteen bevat (dat wordt omgezet in vitamine A).

De kruiden in dit recept zorgen voor een heerlijke smaak: Vooral de gehaktballetjes waren door het gebruik van peterselie, koriander en kaneel verrassend lekker! Dit is een blijvertje!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 500 gram zoete aardappel
  • 200 ml bouillon met minder zout (wist je dat je zelf ook instantbouillon kan maken?)
  • 600 gram prei
  • 2 eetlepels olie
  • 2 theelepels garam masala of kerriepoeder
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1/2  theelepel djinten (komijn)
  • 1/2 theelepel djahé (gemberpoeder)
  • een kleine ui
  • 6 takjes koriander
  • 3 takjes peterselie
  • 200 gram rundertartaar
  • mespunt kaneel
  • peper

Bereidingswijze:

  • Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, kook ze gaar in de bouillon
  • Maak de prei schoon en snijd in brede ringen (dus niet te fijn snijden)
  • Smoor de prei in 1 eetlepel olie met garam masala, sambal, ketjap, djinten en djahé in enkele minuten gaar
  • Snijd de ui fijn en knip de peterselie en koriander fijn.
  • Maak de tartaar aan met ui, koriander, peterselie, peper en kaneel en vorm daar kleine balletjes van.
  • Bak de gehaktballetjes in de rest van de olie in ongeveer 8 minuten gaar en bruin
  • Stamp de aardappelen fijn en maak er met de bouillon een puree van
  • Roer de prei door de puree en maak eventueel op smaak met wat peper
  • Serveer de gehaktballetjes bij de stamppot.

Eet smakelijk!

PS Meer weten over de Zoete Aardappel?

Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Julianadorp, Heerhugowaard, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via