Mango-kwarktaart met een bodem van noten en dadels

• 100 gram dadels (gewogen zonder pit)
• 200 gram gemalen pecannoten (het originele recept gaat uit van 200 gram amandelmeel)
• 50 gram kokosolie
• 2 doosjes diepvries-mangostukjes (het originele recept gaat uit van 1 mango en 8 passievruchten)
• 1 sinaasappel
• 800 gram magere kwark
• 8 gelatineblaadjes

Bereiding

• laat de dadels een uur weken in koud water, snijd ze klein en doe ze in de blender om ze nog fijner te malen
• roer dadels, gemalen pecannoten en kokosolie goed door elkaar
• vet een springvorm in en verdeel het mengsel over de bodem en druk het stevig aan met de onderkant van een glas. Zet de springvorm 10 minuten in de koelkast.
• week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
• pureer het grootste deel van de mangostukjes en laat een paar stukjes heel voor garnering.
• boen de sinaasappel schoon en rasp een deel van de schil en voeg dit toe aan het gepureerde fruit.
• Pers de sinaasappel uit en voeg 4 eetlepels sap toe aan het fruitmengsel.
• Roer de kwark goed door het fruitmengsel.
• Verwarm een klein beetje van het mengsel in een steelpan en voeg daar de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe.
• Blijf roeren tot de blaadjes zijn opgelost in het mengsel.
• Giet het gelatinemengsel bij het kwark/fruit-mengsel en roer dit weer goed door.
• Giet de vulling op de taartbodem en zet de taart voor 3 uur in de koelkast om op te stijven.
• Garneer met de achtergehouden mangoblokjes

Eet smakelijk!

Met dank aan www.niecesinthekitchen.com voor de aanzet tot het recept en de prachtige foto!

Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Julianadorp, Heerhugowaard, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via