Kruidige preischotel

Dag 4 van de Nationale Week zonder Vlees. Vaak wordt er gekozen voor producten die op vlees lijken als vleesvervanger. Prima hoor maar daarmee kan vegetarisch eten nog best prijzig worden. En dat staat dan nog los van het feit dat niet alle vleesvervangers het vlees echt volwaardig kunnen vervangen. Groenteburgers lijken zo gezond, maar dat valt (een beetje) tegen stond zeer onlangs in het AD te lezen. En eerder werd al vastgesteld dat veel vegaburgers nogal wat zout bevatten. Er hoeft ook helemaal geen gebruik gemaakt te worden van allerlei "kunstmatige" vleesvervangers. Door te kiezen en te variëren met peulvruchten, noten, kaas, eieren en zuivel kun je op een betaalbare en duurzame manier je vlees vervangen. Of je dat nu af en toe doet of altijd.

In deze kruidige preischotel heb ik bijvoorbeeld gebruik gemaakt van eieren, melk, roomkaas en geraspte kaas. 

 
Ingrediënten voor 2 personen
  • 300-400 gram aardappelschijfjes
  • 2 flinke preien
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika 
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 flinke eetlepel roomkaas of crème fraîche
  • 1 flinke theelepel Ras-el-Hanout
  • 3 eieren
  • een scheut melk
  • 75 gram pittige geraspte kaas

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 190 ºC
  • Snijd de prei in ringen en kook beetgaar (ik deed dit in de magnetron)
  • Kook de aardappelschijfjes heel kort beetgaar
  • Snijd de paprika's in blokjes en roerbak ze in een eetlepel olijfolie
  • Voeg Ras-el-Hanout en roomkaas of crème fraîche toe aan de paprika en warm even goed door op een laag pitje
  • Doe de prei in een ovenschaal en bedek met het paprika-mengsel
  • Verdeel de aardappelschijfjes over de paprika als 3e laag
  • Klop 3 eieren los met een flinke scheut melk en verdeel dit mengsel over de schotel
  • Bestrooi met de geraspte kaas
  • Zet gedurende ongeveer een half uur in de oven tot het ei gestold en de kaas goudbruin gekleurd is.

Eet smakelijk!

Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via