085 488 4700
Vanwege Koningsdag vandaag het recept van een lekkere rood-wit-blauw en oranje salade.
In de salade worden gegrillde groenten gebruikt, die heel eenvoudig al een dag eerder kunnen worden klaar gemaakt. Het samenvoegen van de ingrediënten is hiermee tegen etenstijd nog maar een kwartiertje werk. En daarmee een lekker makkelijk gerecht op een dag dat er te veel leuke dingen te doen zijn om lang in de keuken te gaan staan.
Een fijne dag gewenst!
Ingrediënten voor 4 personen
- 225 gram veldsla
- 1 rode paprika
- 1 oranje paprika
- 1 courgette
- 2 sjalotjes
- 3 zoete aardappels
- 1 bakje mozzarellabolletjes
- 200 gram gerookte zalm
- 150 gram blauwe bessen
- vruchtenazijn (ik gebruikte een passievruchtenazijn)
- limoenolie
- limoensap
- olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- schil de zoete aardappels en snijd ze in plakken van ongeveer 0,5 cm dik
- was de courgette en snijd in plakken van ongeveer 0,5 cm dik
- kwast courgette en zoete aardappel licht in met olijfolie
- verhit ondertussen een grillpan en grill vervolgens de groenteplakken hierin in ca. 6 minuten aan beide kanten
- bestrooi de gegrillde groenten met en klein beetje zout en bewaar ze tussen velletjes keukenpapier en laat ze afkoelen
- snijd de paprika's in kleine blokjes
- halveer de mozzarella-bolletjes
- snijd de zalm in kleine snippers
- was de blauwe bessen
- halveer eventueel de plakjes zoete aardappel en courgette
- doe de salade en het grootste deel van alle andere ingrediënten in een grote slakom
- maak een dressing van limoen-olie, vruchtenazijn, limoensap en wat peper en meng deze dressing door de salade
- garneer de salade met de rest van de ingrediënten
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Dirkshorn, Julianadorp, Heerhugowaard, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via