085 488 4700
In het voorjaar vind ik het echt weer tijd om lamsvlees te eten. Deze keer maakte ik een wat minder traditioneel recept met lamshaasjes.
Het idee voor het recept komt uit het "Gezond idee kookboek" van de Universiteit van Maastricht (ISBN/EAN: 978-90-9029610-4), dat ik afgelopen december meenam vanaf een bijscholing. Helemaal vol met leuke en gezonde recepten. Ze hebben ook een leuke site met artikelen over gezond leven, eten en bewegen: https://gezondidee.mumc.nl/
Ik heb overigens het recept wel weer een klein beetje aangepast.......
Ingrediënten voor 2 personen:
- 100 gram volkoren couscous
- 1 sjalotje
- 150 gram wilde spinazie
- 1/2 bosje peterselie
- 1/2 bosje radijs
- de pitjes van 1 granaatappel
- 50 gram amandelen
- peper en zout
- 2 ons lamshaasjes
- een paar lepels kwark
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel gedroogde dille
Bereidingswijze:
- maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afgedekt staan
- rooster de amandelen lichtbruin in een koekenpan (kies een pan in het formaat dat je straks ook voor de lamshaasjes kunt gebruiken)
- snijd de gewassen spinazie in reepjes (verwijder de taaie steeltjes)
- snijd de peterselie in reepjes
- was de radijs en snijd in plakjes
- snipper de sjalotten fijn
- meng alle gesneden groenten door elkaar
- schep de couscous hierdoor
- haal de granaatappelpitjes uit de granaatappel en verdeel ze over de salade
- verdeel de geroosterde amandelen over de salade.
- meng een paar eetlepels kwark met een uitgeperst knoflookteentje en de dille door elkaar
- verhit intussen olie en eventueel wat boter in de koekenpan en bak daarin de lamshaasjes (eerst dichtschroeien op hogere temperatuur en daarna op matige temperatuur laten garen: 4-5 minuten)
- Verdeel de salade en het vlees over 2 borden en garneer met een schepje dille-knoflooksaus
Eet smakelijk!
PS Een granaatappel schoonmaken doe je zo!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Julianadorp, Heerhugowaard, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via