085 488 4700
In de zomer houd ik erg van maaltijdsalades. Vooral handig wanneer er meer mensen komen eten en je alles vooraf al klaar wilt hebben. Deze bulgursalade maakte ik als onderdeel van een buffet. De basis is al een heel smakelijke salade, waar iedereen naar behoefte extra toppings aan toe kon voegen.
Ingrediënten voor 6 personen (als onderdeel van een buffet):
- 1 komkommer
- 300 gram bulgur
- 3 puntpaprika's (ik vond ze toevallig in 3 kleuren)
- 15 cherrytomaatjes
- 3 bosuitjes
- 30 gedroogde abrikozen
- 1 pakje verse koriander
- 75 gram pistachenoten, ongezouten en ongebrand
- 75 gram amandelen, ongezouten en ongebrand
- 1 pakje verse munt
- 2 eetlepels citroensap
- sumak naar smaak
- ras-el-hanout naar smaak
- 200 gram kwark
- 1 teentje knoflook
- 2 stukken gerookte kipfilet
- 1 pakje feta
Bereidingswijze:
- bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking (ik kook de bulgur in een rijstkoker) en laat afkoelen
- schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes
- maak de paprika schoon en snijd in blokjes
- halveer de cherrytomaatjes
- snijd de bosui in ringetjes
- snijd de abrikozen in halfjes of kwartjes
- hak de koriander fijn
- meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom
- en maak op smaak met citroensap, peper en ras-el-hanout
- rooster de pistachenoten en amandelen in een droge koekenpan. Let op, vooral amandelen worden snel te donker!
- snijd de kipfilet in kleine blokjes
- snijd de feta in blokjes
- maak van 200 gram kwark, 1 teentje knoflook en de blaadjes verse munt in een blender een verse muntsaus (goed mengen zodat de blaadjes munt echt fijngesneden zijn), maak dit eventueel nog wat meer op smaak met ras-el-hanout en sumak.
- Meng op het laatst de geroosterde noten door de salade (dan blijven ze het knapperigst)
- Serveer met feta, kipfilet en saus apart
Eet smakelijk!
Meer informatie en advies over gezonde voeding: Dieet & Co – Diëtisten en Consultants. Wij hebben vestigingen in Anna Paulowna, Den Helder, Julianadorp, Heerhugowaard, Hippolytushoef, Noord-Scharwoude, Obdam, Schagen, Schagerbrug en Spierdijk. Wil je een afspraak maken, neem dan contact op via 085-4884700 ons contactformulier of via